(PhysOrg.com) – Исследование показало, что после голодания или диеты в один прекрасный день люди не переедают, чтобы компенсировать это, а снова набирают потерянный вес. Полученные данные позволяют понять, почему диеты не работают и как может работать еженедельное голодание.
Согласно новому исследованию Корнельского университета, голодание в течение одного дня не приводит к перееданию на следующий день или на следующей неделе или к более чем временной потере веса. Полученные данные помогают объяснить, почему диеты терпят неудачу.
Когда люди постятся или соблюдают диету, а затем едят свободно, "мы обнаружили, что они не увеличивают потребление пищи, чтобы компенсировать день без еды," сказал Дэвид Левицки, профессор питания и психологии, новое исследование которого было опубликовано в журнале Physiology and Behavior 22 марта.
Однако, по его словам, в конечном итоге они все равно вернут свой вес, потому что скорость метаболизма связана с массой тела. "Поскольку вы весите меньше после голодания или диеты, ваш метаболизм замедляется, и вы набираете вес при нормальном питании," сказал Левицкий, Стивен Х. Президентский сотрудник Вайса.
Результаты опровергают представление о том, что голодание или диета приводят к последующему перееданию; они также опровергают идею о том, что люди имеют генетически определенный заданный вес.
Однако исследование предлагает новую стратегию похудения. Хотя хронические изменения образа жизни (употребление более здоровой пищи и больше физических упражнений) являются предпочтительными способами похудения, Левицкий сказал, что еженедельное голодание может быть другим способом.
Поскольку восстановление тканей тела, потерянных после однодневного голодания, занимает от 10 до 14 дней, "Отказ от еды в течение одного дня каждую неделю должен со временем привести к значительному снижению массы тела," Левицкий сказал, теперь, когда мы знаем, что "голодание не приводит к перееданию, и полное восстановление тканей тела не происходит в течение недели."
В его исследовании 22 женщины, разделенные на три группы, ели с понедельника по пятницу в Корнельском отделении метаболических исследований человека в течение четырех недель. В течение первой недели все группы ели все, что хотели. Каждый из следующих трех понедельников одна группа была выбрана для поста, одна – для потребления только 1200 калорий, а третья – для безудержного питания. В оставшуюся часть недели все женщины могли есть, как им заблагорассудится. Во время каждого сеанса участников взвешивали и измеряли всю потребленную пищу.
У тех, кто голодал или придерживался ограниченной диеты в понедельник, масса тела значительно снизилась на следующий день, хотя для необузданных едоков она не изменилась.
К концу недели люди, принимающие голодание и сидящие на диете, восстановили свой потерянный вес (но не все ткани тела) – без какого-либо увеличения потребления пищи сверх нормального уровня. Тот факт, что они сжигали меньше калорий из-за замедленного метаболизма, объясняет увеличение веса; согласно оценке, для того, чтобы соотношение жира, костей и мышц вернулось к уровню, предшествовавшему голоданию, потребуется 10 дней.
"Женщины набрали вес в течение недели, потому что вес – это неаккуратный показатель тканей тела – вес включает воду в организме, содержимое желудочно-кишечного тракта, содержание гликогена и т. Д," сказал Левицкий. "Однако со временем потери тканей тела будут накапливаться и привести к значительной потере веса," он сказал.